Riad Dar Khmissa

vendredi 24 juillet 2015

LA CÉRÉMONIE FINALE DES WORLD TRAVEL AWARDS SE DÉROULERA AU MAROC

CÉRÉMONIE FINALE DES WORLD TRAVEL AWARDSCÉRÉMONIE FINALE DES WORLD TRAVEL AWARDS
par Serge Fabre Singapour


Un vrai coup de pouce donné au Maroc qui recevra la cérémonie des World Travel Awards 2015. C’est le Mazagan Beach & Golf Resort qui a été choisi.
Il se situe à environ 1 heure de Casablanca.
L’année prochaine la cérémonie devrait se dérouler à Fès, le berceau de la culture traditionnelle marocaine

Les World Travel Awards : 22ème anniversaire
Les World Travel Awards ont été créés en 1993 pour reconnaître, récompenser et célébrer « l'excellence » dans tous les secteurs de l'industrie touristique. Les WTA sont reconnus mondialement comme une marque de qualité auquel aspirent de nombreux acteurs.
Le programme annuel est réputé comme le plus prestigieux et le plus global dans l'industrie du Voyage et du Tourisme. En 2014, plus de 650.000 votes individuels ont été exprimés par les professionnels du voyage et les consommateurs de tourisme haut de gamme.

Un grand tour pour célébrer et faire connaitre les WTA
Des cérémonies de gala sont organisées au Moyen-Orient, en Afrique et dans l'Océan Indien, en Amérique centrale, Amérique du Nord, aux Caraïbes, en Asie, Australasie et en Europe.
A chaque fois des gagnants régionaux sont sélectionnés et viendront en compétition pour le scrutin final. Pour beaucoup d’acteurs du tourisme, c’est une récompense suprême.

Les dernières étapes régionales en Amérique du Sud, aux Caraïbes et Singapour
Le Grand Tour 2015 avait débuté avec une cérémonie au Four Seasons Resort Dubai Jumeirah Beach.
Les autres cérémonies se dérouleront en Sardaigne le 5 septembre, à Bogota le 10 octobre, à Turks and Caicos le 17 octobre et à Singapour le 21 octobre au mythique Raffles Hotel avant d’arriver au Maroc le 12 décembre pour la finale.
Les votes peuvent se faire directement sur le site :http://www.worldtravelawards.com/nominees/2015/europe

Mazagan Beach & Golf Resort à El Jadida sera l’hôte de la cérémonie de Gala
Des centaines de leaders de l'industrie touristique se réuniront le 12 Décembre 2015. C’est lors de la cérémonie de clôture que nous connaitront les gagnants des World Travel Awards 2015.
Le Mazagan Beach & Golf Resort est un cinq étoiles situé à El Jadida. On y trouve le plus grand casino au Maroc et l'un des meilleurs terrains de golf du pays. C’est l’endroit idéal pour accueillir cette cérémonie de clôture.

Le ministre du tourisme du Maroc peut se réjouir
Alors que le nombre de touristes n’atteint pas les objectifs, le ministre Lahcen Haddad peut tout de même se réjouir d’accueillir des professionnels du monde entier pour la finale des Travel Awards 2015.
Le Maroc a tellement à offrir aux touristes : la splendeur des montagnes de l’Atlas, les superbes villes royales de Fès et Meknès, la fabuleuse ville de Marrakech, les plages d’Agadir.


Bonne journée
Amicalement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com
Riad Dar Khmissa dans la médina de Marrakech un havre de paix a l'état pur
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mercredi 22 juillet 2015

Météo du JOUR du Riad Dar Khmissa Marrakech Maroc

Prévision météorologique du:
MERCREDI 22 JUILLET 2015
40° Ressentie au Riad Dar Khmissa Marrakech
Cette nuit à Marrakech ciel se couvrant temporairement.
Pas de précipitations.
Vent faible.
La fiabilité de la situation est limitée.
Bonne journée
Amicalement
Vincent Jonca
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mardi 21 juillet 2015

Météo du JOUR du Riad Dar Khmissa Marrakech Maroc

Prévision météorologique du:
MARDI 21 JUILLET
47° Ressentie au Riad Dar Khmissa Marrakech
Aujourd'hui à Marrakech amélioration en cours de journée :
le ciel se dégagera.
Dissipation des nombreux nuages le matin, soleil l'après-midi.
Pas de précipitations.
Vent faible.
La fiabilité de la situation est limitée.
Cette nuit passages nuageux parfois denses.
Pas de précipitations.
Vent faible.
Bonne journée
Amicalement
Vincent Jonca
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jeudi 16 juillet 2015

Météo du JOUR du Riad Dar Khmissa Marrakech Maroc

prévision météorologique du:
JEUDI 16 JUILLET 2015
45° Ressentie au Riad Dar Khmissa Marrakech
Aujourd'hui à Marrakech l'état du ciel restera changeant.
Dissipation des nombreux nuages le matin, de belles éclaircies mais aussi de nombreux nuages l'après-midi.
Pas de précipitations.
Vent faible.
La fiabilité de la situation est limitée.
Cette nuit ciel se couvrant temporairement.
Pas de précipitations.
Vent faible.
Bonne journée
Cordialement
Vincent Jonca
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lundi 13 juillet 2015

A Marrakech a chacun son parcour de Golf

On vous présente les différents de  golfs ! 

La Ville Ocre est devenue rapidement une des capitales mondiales du Golf avec ses 9 parcours déjà en activité. 

Marrakech a été désignée  meilleure destination 2015 de golf en Afrique, dans les Etats du Golfe et l’Océan Indien  par l’Association Internationale des tour-opérateurs de golf (IAGTO). 

Voici les parcours qui devraient vous plaire.

Royal Golf de Marrakech

golf royal marrakechUn des plus illustres parcours du Maroc , par 36 de 3072 mètres. Magnifique végétation et beaucoup de zones d’ombre très agréables pour le période estivale.
Le Golf Royal s’organise autour de 3 parcours : Le parcours Ménara : 3 072 mètres ; Le parcours Koutoubia : 3 014 mètres ; Le parcours Agdal : 2 939 mètres
Ancienne route de Ouarzazate – BP : 634 – Marrakech – Maroc
Tél. +212 5 24 40 47 05 +212 5 24 40 98 28  http://www.royalgolfmarrakech.com/

Golf Amelkis

golf amelkisL’architecte Cabell Robinson propose un parcours spectaculaire, vallonné, bosselé, avec des buttes, des départs aveuglés. En un mot, un parcours parsemé d’embûches avec d’immenses bunkers qui défendent chaque green.
Nombre de trous 27 (9×3) Par 36
Route de Ouarzazate, Km 12- Marrakech. Tél. +212 5 24 40 44 14  http://amelkisgolf.com/

Palmeraie Golf Palace & Resort

palmeraie golf palaceLe parcours du Palmeraie Golf Palace est un par 72 avec une longueur de 6214 m. Cela lui permet d’accueillir les plus grands tournois professionnels. Plusieurs lacs créent un contraste saisissant avec un environnement désertique.
Palmeraie Golf Palace & Resort
Les Jardins de La Palmeraie , Circuit de La Palmeraie, B.P. 1488 Marrakech MAROC 40000 MARRAKECH
Téléphone :+212 5 24 36 87 66 http://www.palmeraiemarrakech.com

Le Golf de Samanah

golf de samanahLe Golf de Samanah a été dessiné par les équipes de Nicklaus Design. Le parcours de Samanah est un ‘Desert Golf’ : il a une longueur de 6800 m; le PAR est 72.
Le golf de Samanah est situé à 8 Km de l’aéroport 40000 MARRAKECH
Téléphone :+ 212 5 24 483 200  http://www.samanah.com

Golf Al Maaden

Golf al maadenLe Golf Al Maaden a été dessiné par Kyle Philipps : il se fond dans un fabuleux décor boisé alternant plaines et reliefs.
Golf Resort Palace SA  Al Maaden, 40000 MARRAKECH  Téléphone :+212 5 24 40 40 01
http://www.almaaden.com/

Atlas Golf Marrakech

atlas golf marrakechSitué dans le périmètre urbain de Marrakech, route d’Amizmiz, le complexe Atlas Golf regroupe un parcourt de golf, bars, restaurants, spa, piscine, centre culturel et club junior : pour permettre à chacun de trouver son instant d’excellence.
Route d’Amizmiz BP 2064,  40000 MARRAKECH  Téléphone :+212 5 24 37 66 66
www.atlasgolfmarrakech.com

Noria Golf Marrakech

NORIA golf marrakech Parcours de 18 trous aux portes de Marrakech  ; il a été conçu par l’architecte Hills Forrest et fait 6 750 m et comporte 4 ha de lac, 85 bunkers.Noria Golf Club, Km 5 route de Tahanaout , 40000 – Marrakech
Noria Golf Club  Km 5  route de Tahanaout – MarrakechEstelle Boissieu : Golf Director
Téléphone : +212 6 20 05 22 04  www.noriagolfclub.com

 

 Montgomerie Golf Marrakech

golf montgomerie MarrakechDernier golf inauguré à Marrakech , ce parcours de 18 trous  est directement situé Avenue Mohammed VI et ou c'est le célèbre joueur Colin MONTGOMERIE qui a réalisé son design. Il fait 6320 mètres sur 63 hectares.
Téléphone :+212 6 44 00 07 00 www.prestigiagolf.com

Golf Assoufid Marrakech

assoufid golf marrakech Ce golf a de quoi faire rêver : ce parcours de 18 trous par 72 privé se veut limité à 300 membres !! ce parcours par 72 de 6 440 m est style désertique. Il est la première création de Niall Cameron, professionnel PGA écossais. Ce parcours a par ailleurs été élu  ‘Meilleur nouveau parcours de golf d’Afrique 2014’ à l’occasion des premiers World Golf Awards.
Avenue Guemassa, Km 10, Marrakech, Maroc Téléphone: +212 525 060 770 www.assoufid.com

Ne reste plus  qu’à choisir votre préféré parmi les Golfs de Marrakech  !

Les quatre heures de Bahija et d'Habiba au Riad Dar Khmissa Marrakech

Les quatre heures au Riad Dar Khmissa Marrakech

Eh oui dans notre maison d'hôtes nous proposons tous les jours une petite douceur différente, vers les quatre ou cinq heure de l'après midi, lorsque nos hôtes et amis rentrent après une journée de balade dans Marrakech ou d'excursion, pouvant accompagner le célèbre thé à la menthe, un jus de fruits frais ou d'autres boissons.

Dans le Riad Dar Khmissa Marrakech, on raffole, comme tous, de tout ce qui est bon. 
Quand on cuisine, ça sent bon dans notre maison l'ambiance familiale et conviviale.

Dans la famille petites douceurs du Riad, on y trouve bien entendu les cookies ! 
Ces petits biscuits secs et ronds venus tout droit du pays de l’oncle Sam sont à l’origine composés de pépites de chocolat et se prénomment 
« chocolate chip cookies » 
(ndlr : petits gâteaux aux pépites de chocolat, en français). 


On y ajoute plusieurs ingrédients et les croque toujours avec gourmandise. 
Parmi les recettes fétiches de Bahija et d'Habiba on trouve les cookies aux pépites de chocolat, bien sûr, mais également les cookies aux raisins secs…

mais pas que !

Vous adorez les cookies au chocolat ? 
Découvrez nos recettes de cookies au chocolat noir aux spéculos, de cookies au chocolat à la noix de coco râpée, de cookies aux deux chocolats, noir à pâtisser et amer en poudre.

Vous préférez les cookies aux fruits secs ? 
Jetez un œil à nos recettes de cookies au chocolat aux pistaches concassées, de cookies aux amandes, aux noisettes et aux raisins secs, croustillants comme jamais. 

Les cookies, de véritables pépites de gourmandise ?
Oui, les cookies « home-made » ne cessent de faire le bonheur de toutes les papilles…
Vous n’en perdrez pas une miette !
Bon Appétit

Météo du JOUR du Riad Dar Khmissa Marrakech Maroc

Prévision météorologique du:
LUNDI 13 JUILLET 2015
47° Ressentie au Riad Dar Khmissa Marrakech
Cet après-midi à Marrakech couverture nuageuse élevée et épaisse.
Pas de précipitations.
Vent faible.
La fiabilité de la situation est limitée.
Cette nuit ciel se dégageant mais persistance d'un risque orageux.
Possibilité d'averses.
Vent faible.
Bonne journée
Cordialement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com
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dimanche 12 juillet 2015

Briouates croustillantes de Bahija

Bien plus digestes et légères que les feuilletés ou les chaussons réalisés avec de la pâte feuilletée ou brisée, les feuilles de bricks farcies à la viande hachée, au fromage ou aux petits légumes se croquent à l'apéritif, en entrée ou en guise de plat principal, accompagnées d'une sauce légère et/ou d'une salade verte, sans qu'elles pèsent bien lourd sur la balance.

Réalisées façon samossas, briouates, nems ou aumônières, voilà pourquoi Fourchette & Bikini vous partage ces 15 recettes de bricks minceur pour que vous puissiez croustiller de plaisir sans éprouver une once de culpabilité. Petits pois et bœuf haché, pousses d'épinards et fromage frais, poivrons et saumon fumé, poulet et gruyère râpé -et bien plus encore-, vous n'avez que l'embarras du choix avec cette sélection aussi variée qu'épicée et parfumée !



Bricks croustillantes aux légumes minceur

INGRÉDIENTSDE PERSONNES : 4
4 feuilles de brick
1 courgette
1 carotte
8 petits champignons de Paris
100 g de pousses de soja
huile d'olive pour la cuisson
sel, poivre



PRÉPARATION : 20 MIN
CUISSON : 15 MIN


Lavez, épluchez et râpez la carotte et la courgette.


Nettoyez et coupez les champignons en petits morceaux.


Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive.


Mettez-y à cuire tous les légumes pendant 5 minutes puis salez et poivrez.


Préchauffez le four à 180°C.


Coupez les feuilles de brick en deux.


Sur chaque moitié des feuilles de brick, déposez un peu de la préparation aux légumes à l'une des extrémités.


Pliez les moitiés des feuilles de bricks sur elles-mêmes pour former des triangles.


Déposez les bricks sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.


Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive.


Enfournez pendant 10 minutes.


Servez encore chaud accompagné de sauce soja.


Feuilles de brick pimentées à la viande hachée

INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 4
8 feuilles de brick
400 g de viande hachée maigre
1 oignon
quelques olives vertes dénoyautées
40 g de gruyére rapé allégé
4 oeufs
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de piment doux
coriandre
huile d'olive pour la cuisson
sel, poivre

PRÉPARATION : 20 MIN
CUISSON : 8 MIN


Coupez les olives en petits morceaux.


Pelez et émincez finement l'oignon.


Ciselez la coriandre.


Mélangez la viande hachée avec le cumin, le piment doux, l'oignon, les olives, la coriandre, du sel et du poivre.


Ajoutez les oeufs et le gruyère et mélangez jusqu'à obtenir une farce bien homogène.


Découpez les feuilles de brick en bandes.


Déposez 1 c. à soupe de farce aux extrémités de chaque bande et pliez-les en triangle.


Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les bricks 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.


Servez dès la sortie du four.



Bricks légères au saumon, poivron et ciboulette

INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 8
1 paquet de feuilles de brick
1 pavé de saumon cuit à la vapeur
1/2 poivron rouge
1 tomate
1 échalote
1 bouquet de ciboulette
2 pincée de piment d’Espelette
huile d'olive

PRÉPARATION : 30 MIN
CUISSON : 10 MIN


Préchauffez le four à 200°C.


Mixez le saumon avec l'échalote hachée, la ciboulette nettoyée et ciselée, le poivron épépiné et coupé en petits morceaux, la tomate lavée, le piment, du sel et du poivre, dans un mixeur.


Coupez les feuilles de brick en bandes.


Placez 1 c. à soupe de farce aux extrémités de chaque bande et pliez-les en triangles.


Badigeonnez chaque triangle d'un peu d'huile d'olive, avec un pinceau.


Placez les bricks sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.


Enfournez pendant 10 minutes.


Servez dès la sortie du four.



Bricks aux épinards et Boursin


INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 4
1 paquet de feuilles de brick
1 pot de fromage Boursin®
1 sachet de pousses d'épinards
huile d'olive



PRÉPARATION : 15 MIN
CUISSON : 10 MIN


Préchauffez le four à 220°C.


Coupez chaque feuille de brick en deux.


Posez sur chaque moitié des feuilles quelques pousses d'épinards ainsi qu'une 1 c. à soupe de boursin.


Repliez les feuilles de brick sur elles-mêmes pour former des triangles.


Posez les bricks sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.


Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau.


Enfournez pendant 10 minutes en surveillant la coloration.


Servez chaud ou froid.


Bricks au poulet et curry façon samossas

INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 4
4 feuilles de brick
2 filets de poulet
1 oignon
25 cl de crème fraiche semi-épaisse légère
1 cuillère à soupe bombée de curry
huile d'olive pour la cuisson
sel, poivre

PRÉPARATION : 10 MIN
CUISSON : 15 MIN


Préchauffez le four à 210°C.


Émincez l’oignon et le poulet en petits cubes.


Faites suer l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez le poulet et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.


Ajoutez la crème fraîche et mélangez le tout, puis ajoutez le curry, du sel, du poivre et mélangez bien à nouveau.


Coupez les feuilles de brick en trois.


Déposez 1 c. à soupe de préparation sur chaque extrémité des feuilles de brick puis pliez-les en forme de triangle.


Badigeonnez les extrémités des bricks d'un peu d'eau chaude afin de les coller.


Huilez avec un pinceau les bricks puis déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.


Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.


Servez bien chaud.


Bricks légères au chèvre et origan

INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 4
4 feuilles de brick
1 fromage de chévre frais léger
10 cl de créme fraîche légère
origan
sel, poivre
huile d'olive pour la cuisson


PRÉPARATION : 10 MIN
CUISSON : 20 MIN


Préchauffez le four à 180°C.


Mélangez dans un bol le chèvre frais, la crème, l'origan, du sel et du poivre.


Découpez les feuilles de brick en bande.


Déposez 1 c. à soupe de la préparation au chèvre aux extrémités de chaque bande et pliez-les en forme de triangle.


Badigeonnez chaque brick avec un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.


Posez les bricks sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.


Enfournez pendant 20 minutes.


Servez dès la sortie du four.


Bricks aux poireaux et sésame façon nems
INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 4
4 feuilles de brick
2 poireaux
2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
1/2 fromage de chèvre frais
1 cuillère à café de graines de sésame + un peu plus pour saupoudrer
1/2 cuillère à café de curry
huile d'olive
PRÉPARATION : 20 MIN
CUISSON : 15 MIN


Emincez finement les poireaux.


Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils fondent.


Préchauffez le four à 180°C.


Dans un bol, mélangez les poireaux cuits avec le fromage blanc, le chèvre frais, les graines de sésame, le curry, du sel et du poivre.


Etalez les feuilles de brick sur un plan de travail.


Garnissez chacune d'elle d'une grosse cuillerée de la préparation.


Refermez les feuilles en rouleaux pour former des nems.


Déposez les bricks sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.


Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau.


Parsemez de graines de sésame.


Enfournez pendant 10 minutes.


Servez bien chaud.


Samossas de feuilles de brick au fromage light


INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 4
10 feuilles de brick
400 g d'emmenthal rapé allégé
huile d'olive pour la cuisson




PRÉPARATION : 10 MIN
CUISSON : 5 MIN


Coupez en deux les feuilles de brick.


Pliez le bord arrondi vers l'intérieur de chaque moitié de feuilles de brick.


Déposez 1 c. à soupe de fromage aux extrémités de chaque bande.


Pliez les bandes afin de former des triangles.


Badigeonnez les samossas d'un peu d'eau chaude pour coller les extrémités.


Faites chauffer de l'huile dans une poêle.


Faites cuire les samossas 2 à 3 minutes de chaque côté.


Servez bien chaud.


Bricks diététiques à la viande hachée et petits pois

INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 8
8 feuilles de brick
150 g de boeuf maigre haché
90 g de petits pois
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de curry
huile d'olive

PRÉPARATION : 25 MIN
CUISSON : 15 MIN


Epluchez et émincez finement l'oignon.


Faites-le suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.


Ajoutez le boeuf haché et les petits pois et faites revenir le tout quelques minutes.


Salez, poivrez, ajoutez le curry et mélangez bien le tout.


Préchauffez le four à 180°C.


Coupez les feuilles de brick en deux.


Déposez un peu de farce aux extrémités de chaque moitié des feuilles.


Pliez les moitiés sur elles-mêmes pour former des triangles.


Posez les bricks sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.


Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau.


Enfournez pendant 15 minutes.


Servez bien chaud.


Bricks au fromage frais 0% ail et fines herbes façon bestels

INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 10
2 feuilles de brick
4 cuillères à soupe de fromage à la crème light
2 cuillères à café de fromage frais 0% à l'ail et fines herbes
1 blanc d’œuf
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre


PRÉPARATION : 15 MIN
CUISSON : 8 MIN


Dans un saladier, mélangez le fromage à la crème, le fromage frais, du sel et du poivre.


Coupez les feuilles de brick en bandes.


Placer 1 c. à café de mélange de fromages à l'extrémité de chaque bande.


Pliez les bandes en triangle.


Badigeonnez les bricks avec le blanc d'oeuf pour coller les extrémités.


Faites chauffer l'huile dans une poêle.


Faites cuire les bricks 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.


Laissez tiédir puis servez sans attendre à l'apéritif ou en entrée (voire plat) déposé sur un lit de salade.



Bricks à la viande hachée façon briouates

INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 8
1 kg de feuille de bricks
500 g de viande hachée maigre
1 oignon haché finement
4 oeufs battus
1 cuillère à café de piment doux
1 verre de persil haché
1 verre de coriandre hachée
2 cuillères à café de cumin


PRÉPARATION : 15 MIN
CUISSON : 10 MIN


Mélangez la viande hachée avec le persil, la coriandre, le piment doux, le cumin, l'oignon haché et le sel.


Ajoutez les oeufs et mélangez bien jusqu'à obtenir une farce (si besoin, liez davantage en ajoutant un peu d'eau).


Coupez les feuilles de brick en bandes.


Placez 1 c. à soupe de farce aux extrémités de chaque bande et pliez-les en triangles.


Collez les extrémités avec un peu d'eau tiède.


Faites chauffer de l'huile dans une poêle.


Faites dorer les bricks des deux côtés, pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées.


Servez à l'apéritif, en entrée ou en plat principal accompagné d'une sauce légère ou d'une salade verte.


Bricks à la ricotta, tomate et basilic façon aumônières


INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 4
4 feuilles de brick
120 g de ricotta
2 tomates
8 feuilles de basilic
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de parmesan
sel, poivre




PRÉPARATION : 20 MIN
CUISSON : 10 MIN


Préchauffez le four à 180°C.


Epluchez l’ail puis réduisez-le en purée dans le robot.


Incorporez la ricotta, le parmesan, les aromates et faites moudre le tout.


Lavez, coupez en quartiers, épépinez, puis découpez les tomates en dés sur une planche de cuisine.


Ajoutez-les à la soupe avec du sel et du poivre, puis broyez.


Sur votre plan de travail, étalez les feuilles de brick.


Déposez au centre, la préparation, puis rabattez-les en forme d'aumônières.


Maintenez-les avec une ficelle de cuisine.


Enfournez pendant 10 minutes.


Servez immédiatement à la sortie du four accompagné d'une salade verte.


Bricks façon samossas au bœuf, basilic, gingembre et citron confit

INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 12
5 feuilles de brick
400 g de viande de boeuf maigre
2 oignons nouveaux
1/2 citron confit au sel
10 g de gingembre frais
3 g de mélange 5 épices
basilic
huile d'olive pour la cuisson

PRÉPARATION : 30 MIN
CUISSON : 10 MIN


Découpez la viande en petits cubes.


Pelez et épluchez les oignons en petits morceaux.


Effeuillez et ciselez le basilic.


Coupez le citron confit en deux, videz-le et coupez la chair en petits dés.


Epluchez et râpez le gingembre.


Hachez tous les ingrédients dans un hachoir, puis assaisonnez de sel, de poivre et de mélange 5 épices.


Coupez les feuilles de brick en 4 bandes et déposer une boule de farce sur chacune d'elle.


Repliez ensuite la bande en triangle.


Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer sur le feu un filet d'huile d'olive et faites colorer les samoussas pendant 1 minute de chaque côté.


Dégustez sans attendre.


Bricks aux champignons, saumon et jambon

INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 20
10 feuilles de bricks
350 g de champignons de Paris
3 tranches de saumon fumé
3 tranches de jambon découenné et dégraissé
10 cl de crème fraîche épaisse légère
2 cl de vinaigre de cidre
huile d'olive
persil

PRÉPARATION : 15 MIN
CUISSON : 20 MIN


Rincez et épluchez les champignons.


Sur une planche de cuisine, taillez-les en forme de carrés.


Prenez une casserole, versez-y une toute petite quantité d’huile.


Mettez-la sur un feu moyen, et faites-y revenir les champignons.


Ajoutez un bouchon de vinaigre de cidre puis laissez cuire encore quelques secondes, le temps que le vinaigre s’évapore.


Retirez la casserole du feu puis gardez la préparation de côté.


Ensuite, prenez une casserole, graissez-la légèrement, puis portez-la sur feu moyen.


Faites-y dorer les tranches de jambon.


Retirez-les, morcelez-les et gardez-les de côté.


Ajoutez la crème fraîche épaisse aux champignons, puis salez et poivrez la préparation.


Ensuite, morcelez finement le saumon puis conservez-le de côté.


Lavez, épongez, puis hachez finement le persil et la ciboulette.


Tranchez les feuilles de bricks en deux.


Avec une demi-feuille, repliez un bord de sorte à créer un long rectangle puis déposez dans un coin 1 c. à café de champignons, suivi d’un peu de jambon.


Pliez ensuite cet angle de façon à réaliser un triangle rectangle, puis poursuivez l’opération jusqu'à ce que la feuille de brick finisse.


Truffez toutes les demi feuilles avec ces deux préparations: jambon-champignon, ou alors saumon fumé-champignon, parsemez d’un peu de persil ou de ciboulette.


Placez les bricks dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites-les cuire des deux côtés pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.


Servez aussitôt.


Bricks au poulet, pomme et curry

INGRÉDIENTS
NB DE PERSONNES : 20
10 feuilles de brick
3 escalopes de poulet
1 pomme
2 cuillères à soupe de curry
1 échalote
10 cl de crème liquide légère
3 cuillères à soupe d’huile d'olive
sel, poivre

PRÉPARATION : 20 MIN
CUISSON : 20 MIN


Préchauffez le four à 180°C.


Épluchez l'échalote.


Sur votre planche de cuisine, découpez les escalopes, la pomme et l'échalote en petits morceaux.


Prenez un bol et mélangez-y l'huile et le curry.


Mettez-y les morceaux de poulet et laissez-les mariner pendant 30 minutes au frais.


Huilez légèrement une poêle sur le feu et faites-y dorer le poulet.


Ajoutez en fin de cuisson la pomme, l'échalote et la crème.


Laissez cuire durant 3 minutes à feu doux.


Tranchez les feuilles de brick en 2.


Disposez 1 cuillère à soupe de poulet sur un côté puis pliez la feuille de façon à avoir un triangle.


Posez les bricks sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.


Enfournez pendant 20 minutes.


Retirez du four puis servez sans attendre.


Bonne journée
Cordialement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com
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