Riad Dar Khmissa

mercredi 16 juillet 2014

La CHARCUTERIE "CHEZ FRED" à MARRAKECH


16 juillet 2014, 19:20

Vous en avez rêvé ! Nous l’avons fait !

Ouverture de votre charcuterie artisanale à Marrakech !

Pour ceux qui ne me connaissent pas encore, je me prénomme Frédéric, plus familièrement FRED, et cela fait 6 ans que je vis à Marrakech.

Si on a tout pour être heureux dans cette merveilleuse ville, quelques habitudes, notamment alimentaires, sont difficiles à oublier

Il en est ainsi de la charcuterie artisanale que l’on peine à trouver.

Charcutier de formation depuis l’âge de 14 ans, installé à Calais (Nord-Pas-de-Calais) pendant 20 ans, j’ai donc cédé à l’amicale pression de mon entourage pour recommencer une activité ici.

Mais avant de me lancer, je me suis avant tout attaché à savoir comment faire pour travailler dans de bonnes conditions et assurer une prestation de qualité ?
Le principal était d’être sûr d’avoir du Porc irréprochable !

Quelle ne fut pas ma surprise d’apprendre qu’il y avait un élevage  dans le nord du Maroc depuis plus de 30 ans.
J’ai pu voir la production et goûter ce cochon qui est exclusivement nourri avec des produits naturels, une mouture, composée de blé, d’orge et de betteraves.
J’ai retrouvé le goût des animaux de mon enfance que l’on tuait dans les fermes à la campagne
C’est ce qui m’a décidé à mener mon projet à exécution.

J’ai ouvert un point de vente, qui se situe dans le quartier de Targa, près des impôts, au croisement à droite vers Sidi Ghanem (Cliquez ici pour le plan GPS)
La fabrication est faite dans un laboratoire aux normes sanitaires Marocaines et Françaises.

Nous disposons également d’une camionnette réfrigérée et effectuons les livraisons dans un rayon de 10 km en dehors de Marrakech à partir de 1000 Dh de marchandise.

Nous réaliserons toute la production traditionnelle de la charcuterie découvrez en PJ la liste de nos produits

Et assurerons également une activité traiteur :

Entrées, bouchées aux ris de veau, coquille St jacques Dieppoise, ficelle picarde, coquille de fruit de mer …..

Plats, cassoulet, endive au gratin, hachis Parmentier, podj’vleesch, choucroute ……

Chaque semaine vous serez avertis par Mail :

·       le mardi des spécialités pour la fin de semaine
·       et le vendredi de celles du début de semaine  (uniquement sur commande)

Possibilité de buffets froids à emporter ou livrés chez vous (en fonction du nombre de personne)

Produits spécifiques pour le barbecue  nous aurons un choix sympathique  (saucisses provençales, à l’échalote, merguez, travers de porc, côte dijonnaise, andouillettes maison ….)

Et pour les apéritifs (saucissons secs, saucisson de porc à l’ail, aux noisettes, aux poivres verts, aux fromages, à l’espagnole ….)

Spécialités Charcutières  (tripe à la mode de Caen, pâté à la louche, jambon de bourgogne …..)

Nous vous conseillons de passer vos commandes par mail afin que celle-ci soit prête à votre arrivée au magasin et de venir découvrir notre étalage qui, j’en suis sûr, vous fera saliver.


Nos horaires d’ouverture sont de 10h à 18h non-stop

Aux gourmets gourmands …. Je vous attends !


Info à faire circuler....



            SPÉCIAL BARBECUE

       Offre spéciale 

1 KG de côtes de porc natures ou marinées au choix (provençale, indienne, catalane)

1 KG de saucisses au choix (nature, provençale, échalote)

500 G de merguez au choix (nature, pimentée)

PRIX : 300.00 DHS au lieu de 385.00 DHS (Sur commande)



TARIF PARTICULIER PRIX AU KG TTC

CHARCUTERIE CUITE

NOS JAMBONS CUITS PRIX AU KG TTC

JAMBON A L'OS 230.00 DHS

JAMBON AU TORCHON NATURE 230.00 DHS

JAMBON AU TORCHON FUMÉE 230.00 DHS

JAMBON DE BOURGOGNE 200.00 DHS

JAMBONNEAU 180.00 DHS

NOS PÂTÉS PRIX AU KG TTC

PÂTÉ DE TÊTE 165.00 DHS

PÂTÉ DE FOIE DE VOLAILLE 165.00 DHS

PÂTÉ DE CAMPAGNE 165.00 DHS

PÂTÉ A LA LOUCHE FAÇON GRAND MÈRE: 165.00 DHS

NOS TERRINES PRIX AU KG TTC

TERRINE DE POULET AU CITRON ET OLIVE 165.00 DHS

TERRINE DE LAPIN 180.00 DHS

NOS SAUCISSONS PRIX AU KG TTC

SAUCISSON A L'AIL FUME 165.00 DHS

SAUCISSON A L'AIL FUME 165.00 DHS

SAUCISSON AUX NOISETTES 165.00 DHS

SAUCISSON AU POIVRE VERT 165.00 DHS

SAUCISSON AU FROMAGE 165.00 DHS

NOS PRÉPARATIONS PRIX AU KG TTC

GALANTINE 180.00 DHS

RÔTI DE PORC BRAISE 180.00 DHS

RÔTI DE FILET DE PORC CUIT 200.00 DHS

LARD CUIT NATURE OU FUME 180.00 DHS

MUSEAU EN VINAIGRETTE OU NATURE 165.00 DHS

RILLETTES 190.00 DHS

TRIPE DE BŒUF A LA MODE DE CAEN 190.00 DHS

TRIPE DE BŒUF A LA NIÇOISE 190.00 DHS

ANDOUILLETTE (PIÈCE DE 190 G) 80.00 DHS PIÈCE

PIED DE COCHON CUIT NATURE 100.00 DHS

PIED DE COCHON FARCI 150.00 DHS

CERVELAS

MORTADELLE

BOYAUX GRAS CUISINES

SAUCISSES DE FRANCFORT

SAUCISSES DE STRASBOURG

BOUDIN NOIR (octobre /fin mars ) 130.00 DHS

BOUDIN BLANC ( octobre / fin mars ) 180.00 DHS

GRAISSE SALEE OU BLANCHE 90.00 DHS

                         CHARCUTERIE SEC

NOS JAMBONS PRIX AU KG TTC

JAMBON SEC 390.00 DHS

JAMBON SEC FUME 290.00 DHS

JAMBON DE PARME 450.00 DHS

JAMBON SEC SUPÉRIEUR 290.00 DHS

NOS SAUCISSONS PRIX AU KG TTC

SAUCISSON SECS maison (250G) 75.00 DHS PIECE

SAUCISSE SECHE maison (300G) 85.00 DHS PIECE

SAUCISSON SECS maison Fumé (250G) 80.00 DHS PIECE

ROSETTE 250.00 DHS

CHORIZO LONG

CHORIZO LONG

NOS AUTRES PRODUITS SECS PRIX AU KG TTC

BACON MAISON 290.00 DHS

COPPA 290.00 DHS

PANCETTA 290.00 DHS

PAVE AU POIVRE 290.00 DHS

PAVE AUX HERBES 290.00 DHS

CHARCUTERIE CRU

NOS SAUCISSES PRIX AU KG TTC

CHIPOLATAS 150.00 DHS

SAUCISSE PROVENÇALE 150.00 DHS

SAUCISSE ÉCHALOTES 150.00 DHS

SAUCISSE POIVRE VERT 150.00 DHS

SAUCISSE FAÇON MERGUEZ 150.00 DHS

MERGUEZ (BŒUF / AGNEAU) 190.00 DHS

SAUCISSE FUMÉE FINE 160.00 DHS

SAUCISSE FUMÉE GROSSE 160.00 DHS

ANDOUILLE A L'AIL 150.00 DHS

SAUCISSE DE TOULOUSE 150.00 DHS

SAUCISSE DE MORTEAU 280.00 DHS

NOS VIANDES DE PORC CRUESPRIX AU KG TTC

COTE DE PORC 1ER OU ÉCHINE 140.00 DHS

FILET DE PORC SANS / OS 150.00 DHS

ECHINE DE PORC SANS /OS 150.00 DHS

ROUELLE DE JAMBON 140.00 DHS

ROUELLE DE PORC 140.00 DHS

POITRINE DE PORC NATURE OU SALEE 130.00 DHS

CROCHE AVANT NATURE OU SALEE 130.00 DHS

CROCHE ARRIERE NATURE OU SALEE 130.00 DHS

BANDE DE LARD 95.00 DHS

GRAS DE PORC 95.00 DHS

FILET MIGNON DE PORC 200.00 DHS

COCHON DE LAIT ENTIER (DE 12 A 15KG POUR 20 PERS) 200.00 DHS

LARD / CROCHE FUME 180 DHS

TÊTE DE PORC 100 DHS

LARD / CROCHE FUME 180.00 DHS

CHAIR A SAUCISSE 140.00 DHS

FARCE A TOMATE 140.00 DHS

                               TRAITEUR

NOS PLATS CUISINES UNIQUEMENT SUR COMMANDE

PRIX A l'UNITÉ 

BOUCHÉE A LA REINE AUX RIS DE VEAU 45.00 DHS

VOL AU VENT 35.00 DHS

CRÊPE AUX FRUITS DE MER 45.00 DHS

CRÊPE AU MAROILLES 35.00 DHS

CROISSANT JAMBON FROMAGE 35.00 DHS

FICELLE PICARDE 35.00 DHS

COQUILLE ST JACQUES A LA DIEPPOISE 65.00 DHS

ENDIVE AU JAMBON 55.00 DHS

BLANQUETTE DE VEAU 50.00 DHS

PODJ'WLEESCH INDIVIDUEL 65.00 DHS

CASSOULET 65.00 DHS

HACHI PARMENTIER 55.00 DHS

BŒUF BOURGUIGNON 55.00 DHS

CARBONNADE FLAMANDE 55.00 DHS

PAELLA AUX FRUITS DE MER 65.00 DHS

CHOUCROUTE CUITE FRAÎCHE 80.00 DHS

NOS FOIE GRAS MAISON Le Kilo

TERRINE DE FOIE GRAS DÉTAIL : 900.00 DHS

TERRINE DE FOIE GRAS ENTIÈRE 1KG : 700.00 DHS

SPÉCIAL BARBECUE PRIX AU KG TTC

CÔTE DE PORC A LA PROVENÇAL (Herbes de Provence, oignons, 140.00 DHS

COTE DE PORC FAÇON INDIENNE, (Gingembre, curcuma) 140.00 DHS

COTE DE PORC FAÇON CATALANE (Piment d’Espelette, curry rouge), 140.00 DHS

BROCHETTE DE FILET DE POULET A LA FAÇON INDIENNE, 85.00 DHS

BROCHETTE DE FILET DE POULET FAÇON CATALANE, 85.00 DHS

BROCHETTE DE FILET DE POULET PROVENÇAL: 85.00 DHS


    Frédéric MAFFRAND                         Jean-Baptiste MAFFRAND
GSM: 06/61/53/61/05                        GSM: 06/79/32/93/40


Charcuterie Chez Fred
Lotissement JNANE TARGA N°3
TARGA - MARRAKECH

Allez y !!!
Accueil très agréable
Prix très doux
Qualité plus que supérieure

Que demander de plus?

Bonne journée
Amicalement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com 

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