Riad Dar Khmissa

mardi 29 juillet 2014

Météo du JOUR du Riad Dar Khmissa Marrakech Maroc


Prévision météorologique du:
MARDI 29 JUILLET 2014
40° ressentie à Riad Dar Khmissa Marrakech
Aujourd'hui à Marrakech il fera beau.
Soleil radieux toute la journée.
Vent faible.
Cette nuit ciel clair.
Vent faible.
Bonne journée de fête à tous et toutes
Amicalement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com

lundi 28 juillet 2014

Fête du trône au Maroc



Mercredi 30 juillet 2014
Aid el 3àrch
C'est la plus importante fête civile au Maroc, 
cette cérémonie traditionnelle avait lieu le 3 mars à l'époque d'Hassan II, cette fête a été inaugurée en 1934 

Bonne journée
Amicalement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com 

Fin du RAMADAN 2014

Info du JOUR du Riad Dar Khmissa Marrakech Maroc

Fin du ramadan 2014 ce Lundi 28 Juillet 2014.
L’Aïd Al-Fitr demain Mardi 29 Juillet dans plusieurs pays du monde.
Aid mubarak said à tous nos amis

Bonne journée
Cordialement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com

jeudi 24 juillet 2014

Le Mont Toubkal by le Riad Dar Khmissa MARRAKECH

Ascension du Mont TOUBKAL 
en 3 jours et 2 nuits en pension complète

Plantez votre drapeau au sommet du Maroc 

Au programme 
Départ du Riad Dar Khmissa Marrakech

Marrakech - Imlil - Sidi Chamharouch - Refuge Neltler


Au départ de Marrakech vers 08h00 du matin, vous irez à Imlil où vous retrouverez les muletiers pour le début de la randonnée. 
Après une journée de marche, vous arriverez au refuge Neltler où vous passerez la nuit.
Départ du refuge pour arriver au TOUBKAL. 
Puis retour au refuge pour la 2 ème nuit

Randonnée de retour à Imlil puis transfert à Marrakech



Compris :
  • Transferts aller/retour en Minibus climatisé de Marrakech vers Imlil et de Imlil vers Marrakech
  • 6h de marche par jour – Accessible à tout bon marcheur
  • Guide de montagne pendant la randonnée
  • Cuisinier pendant la randonnée
  • Pension complète pendant la randonnée
  • Mulets de portage

Non compris:  
Matériels : Chaussures de marche, gourde, barres de céréales et sac de couchage
Pourboires










Vous serez en bonne compagnie avec un guide de montagne diplômé qui saura s'adapter au rythme de votre marche, débutant ou randonneur expérimenté vous suivrez la cadence sans aucun souci.
Un cuisinier vous accompagnera tout au long de la route pour vous mitonner de bons petits plats pour faire le plein d'énergie. N'oublions surtout pas les mulets qui porterons vos bagages et les muletiers qui vous devancerons pour qu'à l'arrivée de chaque étape vous puissiez vous reposer. Une excursion qui vous emmènera loin du quotidien pour retrouver un large éventail de végétation, de couleurs de falaises rocheuses, de ruisseaux de montagne, de villages berbères et des populations de montagne local.


Imlil : 1740 m d'altitude est le point de départ pour partir à l'ascension du Toubkal.
Sidi Chamharouch : 2200 m d'altitude un sanctuaire sur le sentier du Toubkal.
Refuge Neltler : 3300 m d'altitude un refuge grand confort se trouvant au pied du Toubkal avec douches chaudes et chauffage grâce à une micro centrale hydroélectrique située au dessus du refuge et spécialement construite à cet effet, composé de 5 dortoirs, d'une cuisine bien équipée, d'une vaste salle de réfection et d'un grand salon marocain munie d'une cheminée à bois.
Mont Toubkal : 4167 m d'altitude qui vous offrira des panoramas splendides sur le Haut Atlas, ce sera aussi la finalité de votre challenge pour enfin planter votre drapeau dans le plus haut sommet marocain.


Bonne journée
Amicalement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com 

Confiture Oranges, Carottes, Pamplemousse, et Citrons jaune de Mireille et Michel Levert


24 juillet 2014, 14:19
Ingrédients pour la Confiture O.C.P.C

5 kilogrammes d'Oranges
6 kilogrammes de carottes
2 kilogrammes de pamplemousse
1 kilogrammes de citrons
4 kilogrammes de sucre en poudre
20 centilitres d'eau de fleurs d'oranger

Préparation

1- : Laver les carottes et les peler

2- : Presser les oranges, les pamplemousses et les citrons


3- : Rapper les carottes


4- : Mélanger les fruits et les légume dans une marmites, bien s'assurer que le liquide d'agrumes immerges bien les carottes, si ce n'est pas le cas vous pouvez rallonger avec un peu d'eau.

mettre l'eau de fleur d'oranger

5- : Faire cuire jusqu’à ébullition

6- : Rajouter le sucre 1 kg pour 2 kg de carottes


7- : Laisser cuire a feu doux en remuant de temps en temps pour éviter  que cela accroche au fond durant deux bonnes heures


8- : Si, toute fois, vous avez un doute sur la texture finale, venez la goûter au riad Dar Khmissa Marrakech



9- : afin de ne pas avoir à stériliser les bocaux, il vous suffit de bien remplir les pots de la confiture bien chaude et de les renverser aprés les avoir bien fermés avec leurs couvercles et de les laisser refroidir doucement.




Petite Suggestion

J'apprécies vraiment cette confiture sur des galettes de maïs (dans les rayons sans gluten)


Excellente dégustation à toutes et à tous
Bonne journée
Amicalement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com







Météo du JOUR du Riad Dar Khmissa Marrakech Maroc



Prévision météorologique du JOUR du :
JEUDI 24 JUILLET 2014

35° ressentie, on aurait presque un peu froid
Aujourd'hui à Marrakech il fera quand même beau.
Soleil radieux toute la journée.
Vent faible.
Cette nuit ciel clair.
Vent modéré.

Bonne journée
Cordialement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com 

mardi 22 juillet 2014

Feuilletés aux tomates et aubergines


22 juillet 2014, 15:09

Ingrédients
  • 300 g de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf
  • 500 grammes de tomates cerises en grappe
  • 1 petite aubergine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 150 grammes de mozzarella
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café d’origan séché
  • 2 cuillères à soupe de romarin séché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Branches de romarin pour la décoration
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1.: Découpez 6 rectangles dans la pâte feuilletée, de 8 x 10 cm.

2.: Battez le jaune d’œuf et badigeonnez les bords de la pâte feuilletée.

3.: Lavez les tomates. Lavez également l'aubergine et coupez-la en rondelles fines.

4.: Coupez la mozzarella en tranches.

5.: Repartissez la mozzarella, les tomates et les aubergines sur les rectangles de pâte feuilletée.

6.: Salez, poivrez, versez quelques gouttes de vinaigre et d’huile et parsemez de romarin et d’origan.

7.: Faites cuire au four préchauffé à th.7 (210°C) pendant 15 à 20 min.

8.: Décorez avec le romarin et servez bien chaud.

 BON APPÉTIT

Bonne journée
Amicalement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com

Météo du JOUR du Riad Dar Khmissa Marrakech Maroc



Prévisions du JOUR du :
MARDI 22 JUILLET 2014

43° ressentie
Aujourd'hui à Marrakech il fera beau.
Soleil radieux toute la journée.
Vent faible.
Cette nuit ciel clair.
Vent modéré.

Bonne journée
Cordialement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com

lundi 21 juillet 2014

Les bains de sable, combiner découverte et Soins durant vos vacances


21 juillet 2014, 10:11

La psammatothérapie à Merzouga ou bain de sable

La psammatothérapie, vous connaissez?
La psammatothérapie ou l'arénothérapie ou la sablothérapie ou encore l'enterrement curatif dans les sables appelé bain de sable , est une médecine douce qui s'adresse aux personnes souffrant de rhumatismes. Il s'agit en fait littéralement de bains de sable, c'est-à-dire s'enterrer quelques minutes dans le sable très chaud des dunes de Merzouga.


Pratique ancestrale aux multiples vertus, le bain de sable serait efficace contre les rhumatismes, la polyarthrite, les lombalgies et certaines maladies de peau.

Merzouga propose son savoir faire depuis de nombreuses années dans l'accueil et l'accompagnement des « baigneurs », afin que le bain de sable soit réalisé dans les meilleures conditions.
En effet, ce traitement (ou jeu pour certains) ne peut être fait à n'importe quelle heure de la journée, et une visite préalable auprès du médecin de Merzouga est exigée, car le bain de sable n'est pas à prendre à la légère.

Le bain de sable est pratiqué entre les mois de juin et septembre, lorsque le sable est au plus chaud.

Le bain de sable est un soin pratiqué depuis des siècles pour combattre les douleurs dues aux rhumatismes et autres problèmes de dos, mais aussi de diabète et de sur-poids.

Soignez votre dos pendant vos vacances


Lors de certaines thalassothérapies, le sable est utilisé en cabine et vous êtes alors recouverts d'une couche de sable, chauffé à 45°C et d'une épaisseur de quelques centimètres. Le bain de sable effectué directement dans les dunes du désert marocain a un énorme avantage qui est celui de n'avoir aucun sable à chauffer. La période la plus propice au bains de sable se situe en juin et en septembre car il fait très chaud et le sable est naturellement à une température idéale de 45°C.
Il suffit alors de creuser un trou dans le sable fin et de s'y allonger. Vous êtes ensuite enseveli entièrement excepté la tête évidemment. Le soin dura une dizaine de minutes au maximum et vous êtes sous constante surveillance médicale car le risque d'insolation peut être grand. Le personnel de l'auberge s'assure à une hydratation permanente.
L'action bienfaisante de cette sablothérapie repose dans la chaleur et le poids du sable qui augmente la pression artérielle et provoque une chaleur apaisante sans causer de brûlures. Les toxines sont éliminés, à l'instar de l'effet du sauna, et toutes les graisses superflues sont éliminées. En sortant du bain, pour ne pas refroidir trop rapidement, vous êtes recouverts d'une couverture chauffée. Des massages et autres soins peuvent perfectionner le soin aussi appelé arénothérapie.

Si le bain de sable ou psammatothérapie est très réputé au Maroc et en Algérie, il est encore très peu connu des européens, mis à part les italiens dont certains centres de Thalasso proposent ce service.
Le Japon pratique également cette coutume depuis très longtemps.

Chaque été, Merzouga connaît un afflux important de touristes venant rechercher des soins et des solutions qu'ils ne trouvent pas toujours avec la médecine traditionnelle.


LE PRINCIPE
L’air circulant entre les grains de sable va transférer la chaleur reçue par les rayons du soleil sans entraîner de brûlures malgré le haut degré thermique. Les rayons infrarouges emmagasinés dans le sable sont restitués à la personne bien au delà de sa peau pour désintoxiquer le corps et faire fondre la graisse.

INDICATIONS
Arthrose, névralgies, douleurs vertébrales ou des membres, rhumatismes chroniques, maladies articulaires, polyarthrites, lombalgies, douleurs musculaires, maladies de la peau, embonpoint, problèmes de circulation sanguine.

LIEU
Ce sauna naturel a lieu dans les régions où il y a beaucoup de sable propre et bien chaud (désert ou plage)

DURÉE ET PÉRIODE
L’idéal est de pratiquer cette technique une semaine par an à raison d’un bain de sable par jour.
Cela se pratique du mois de mai au mois de septembre, c’est-à-dire dans les mois les plus chauds (environ 45 à 50°).

DESCRIPTION DE LA MÉTHODE
Le bain de sable consiste en l’enfouissement du corps dans le sable chaud pendant une dizaine de minutes maximum. Un trou est creusé dans la pente de la dune. La personne s’y allonge sur le dos puis se fait recouvrir entièrement de sable chaud, excepté la tête. Une chaleur envahit le dos puis se transmet à tout le corps. Le poids du sable contraint le sang à se précipiter dans toutes les veines du corps. Rapidement une délicieuse sensation de bien-être se répand dans tout le corps.
La personne est surveillée en permanence (protection de la tête contre les rayons du soleil, hydratation avec de l’eau ou du jus de fruit)
A la sortie du bain de sable le corps est trempé de sueur. On enveloppe aussitôt la personne dans une couverture bien chaude lui permettant ainsi d’éliminer toutes ses toxines et de se refroidir tout en se reposant pendant ½ h voire 1 heure. Après une douche bien chaude un massage à la graisse de chameau est pratiqué.

PRÉCAUTIONS
Le bain de sable est déconseillé aux personnes trop âgées, hypertendues, atteintes d’artériosclérose, diabétiques, insuffisants rénaux ou présentant des complications cardio vasculaires. Une autorisation médicale est exigée.

 

                                                  
Exemple de Programme proposé
Jour 1 :

Arrivée à Marrakech 
Nous serons à l'aéroport pour vous y accueillir
Merci de nous communiquer afin de ne pas commettre d'erreur le nom de la ville de départ, le nom de la compagnie aérienne, le numéro de vol et l'heure d'arrivée initialement prévue.
Check in fiche de police paiement du solde de votre séjour en Euros ou Dirhams à votre convenance.
Transfert aéroport à 15.00 €
Nuit au Riad Dar Khmissa dans la chambre : 60.00 €, hors taxes touristiques en vigueur à Marrakech
Les petits déjeuners sont inclus dans le prix de la chambre.

Un total de 15.00 + 60.00 + 2.50 € taxes touristiques par personne et par jour

Jour 2 :

Petits déjeuners au Riad Dar Khmissa
départ pour l'excursion dans le désert vers 8 h 00 (heure approximative selon votre levé)
Pour 4 jours à 120.00 € en demi-pension / par jour / par personne)
pause déjeuner en petit restaurant ou sandwich 
arrivée à l’hôtel dîner et dodo

Un total de 240.00 € pour deux personnes


Jour 3 :

Petits déjeuners
départ vers 8 h 00
pause déjeuner en petit restaurant ou sandwich 
arrivée à l’hôtel dîner et dodo
excursion désert à 120€ en demi-pension / par jour / par personne

Un total de 240.00 € pour deux personnes
Jour 4 :

Petits déjeuners
départ vers 8 h 00
pause déjeuner en petit restaurant ou sandwich 
arrivée à l’hôtel dîner et dodoPréparatifs ( visite médicale sur place )15.00 H : première séance
excursion désert à 120€ en demi-pension / par jour / par personne

Un total de 240.00 € pour deux personnes

Jour 5 :
Petits déjeuners
départ vers 8 h 00
pause déjeuner en petit restaurant ou sandwich 13.00 H : seconde séance
arrivée à l’hôtel dîner et dodo
excursion désert à 120.00 € en demi-pension / par jour / par personne

Un total de 240.00 € pour deux personnes
Petits déjeuners
- Jour 6 :
départ vers 8 h 00
pause déjeuner en petit restaurant ou sandwich 
excursion désert à 120.00 €  / par jour / par personne

Nuit au Riad Dar Khmissa dans la chambre Carmin à 60.00 € la Nuit, hors taxes touristiques en vigueur à Marrakech
Les petits déjeuners sont inclus dans le prix de la chambre.

Un total de 305.00 € pour deux personnes

- Jour 7 :

Nuit au Riad Dar Khmissa dans la chambre Carmin à 60.00 € la 
Nuit, hors taxes touristiques en vigueur à Marrakech
Les petits déjeuners sont inclus dans le prix de la chambre.

Un total de 65.00 € TTC

- Jour 8 :
Départ pour l'aéroport 2 Heures avant le décollage
Transfert aéroport à 15.00 €






Bonne journée
Amicalement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com 

jeudi 17 juillet 2014

Citation du JOUR du Riad Dar Khmissa Marrakech Maroc


« Le grand ennemi de la paix entre les hommes, c’est l’amour-propre. »
de Jean-François Marmontel
Extrait de Métaphysique et morale

Météo du JOUR du Riad Dar Khmissa Marrakech Maroc



Prévision du JOUR du : 
JEUDI 17 JUILLET 2014 

47° ressentie
Aujourd'hui à Marrakech il fera beau.
Soleil radieux toute la journée.
Vent faible.

Cette nuit ciel variable devenant moins nuageux.
Pas de précipitation.
Vent modéré.

Bonne journée
Amicalement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com 

mercredi 16 juillet 2014

La CHARCUTERIE "CHEZ FRED" à MARRAKECH


16 juillet 2014, 19:20

Vous en avez rêvé ! Nous l’avons fait !

Ouverture de votre charcuterie artisanale à Marrakech !

Pour ceux qui ne me connaissent pas encore, je me prénomme Frédéric, plus familièrement FRED, et cela fait 6 ans que je vis à Marrakech.

Si on a tout pour être heureux dans cette merveilleuse ville, quelques habitudes, notamment alimentaires, sont difficiles à oublier

Il en est ainsi de la charcuterie artisanale que l’on peine à trouver.

Charcutier de formation depuis l’âge de 14 ans, installé à Calais (Nord-Pas-de-Calais) pendant 20 ans, j’ai donc cédé à l’amicale pression de mon entourage pour recommencer une activité ici.

Mais avant de me lancer, je me suis avant tout attaché à savoir comment faire pour travailler dans de bonnes conditions et assurer une prestation de qualité ?
Le principal était d’être sûr d’avoir du Porc irréprochable !

Quelle ne fut pas ma surprise d’apprendre qu’il y avait un élevage  dans le nord du Maroc depuis plus de 30 ans.
J’ai pu voir la production et goûter ce cochon qui est exclusivement nourri avec des produits naturels, une mouture, composée de blé, d’orge et de betteraves.
J’ai retrouvé le goût des animaux de mon enfance que l’on tuait dans les fermes à la campagne
C’est ce qui m’a décidé à mener mon projet à exécution.

J’ai ouvert un point de vente, qui se situe dans le quartier de Targa, près des impôts, au croisement à droite vers Sidi Ghanem (Cliquez ici pour le plan GPS)
La fabrication est faite dans un laboratoire aux normes sanitaires Marocaines et Françaises.

Nous disposons également d’une camionnette réfrigérée et effectuons les livraisons dans un rayon de 10 km en dehors de Marrakech à partir de 1000 Dh de marchandise.

Nous réaliserons toute la production traditionnelle de la charcuterie découvrez en PJ la liste de nos produits

Et assurerons également une activité traiteur :

Entrées, bouchées aux ris de veau, coquille St jacques Dieppoise, ficelle picarde, coquille de fruit de mer …..

Plats, cassoulet, endive au gratin, hachis Parmentier, podj’vleesch, choucroute ……

Chaque semaine vous serez avertis par Mail :

·       le mardi des spécialités pour la fin de semaine
·       et le vendredi de celles du début de semaine  (uniquement sur commande)

Possibilité de buffets froids à emporter ou livrés chez vous (en fonction du nombre de personne)

Produits spécifiques pour le barbecue  nous aurons un choix sympathique  (saucisses provençales, à l’échalote, merguez, travers de porc, côte dijonnaise, andouillettes maison ….)

Et pour les apéritifs (saucissons secs, saucisson de porc à l’ail, aux noisettes, aux poivres verts, aux fromages, à l’espagnole ….)

Spécialités Charcutières  (tripe à la mode de Caen, pâté à la louche, jambon de bourgogne …..)

Nous vous conseillons de passer vos commandes par mail afin que celle-ci soit prête à votre arrivée au magasin et de venir découvrir notre étalage qui, j’en suis sûr, vous fera saliver.


Nos horaires d’ouverture sont de 10h à 18h non-stop

Aux gourmets gourmands …. Je vous attends !


Info à faire circuler....



            SPÉCIAL BARBECUE

       Offre spéciale 

1 KG de côtes de porc natures ou marinées au choix (provençale, indienne, catalane)

1 KG de saucisses au choix (nature, provençale, échalote)

500 G de merguez au choix (nature, pimentée)

PRIX : 300.00 DHS au lieu de 385.00 DHS (Sur commande)



TARIF PARTICULIER PRIX AU KG TTC

CHARCUTERIE CUITE

NOS JAMBONS CUITS PRIX AU KG TTC

JAMBON A L'OS 230.00 DHS

JAMBON AU TORCHON NATURE 230.00 DHS

JAMBON AU TORCHON FUMÉE 230.00 DHS

JAMBON DE BOURGOGNE 200.00 DHS

JAMBONNEAU 180.00 DHS

NOS PÂTÉS PRIX AU KG TTC

PÂTÉ DE TÊTE 165.00 DHS

PÂTÉ DE FOIE DE VOLAILLE 165.00 DHS

PÂTÉ DE CAMPAGNE 165.00 DHS

PÂTÉ A LA LOUCHE FAÇON GRAND MÈRE: 165.00 DHS

NOS TERRINES PRIX AU KG TTC

TERRINE DE POULET AU CITRON ET OLIVE 165.00 DHS

TERRINE DE LAPIN 180.00 DHS

NOS SAUCISSONS PRIX AU KG TTC

SAUCISSON A L'AIL FUME 165.00 DHS

SAUCISSON A L'AIL FUME 165.00 DHS

SAUCISSON AUX NOISETTES 165.00 DHS

SAUCISSON AU POIVRE VERT 165.00 DHS

SAUCISSON AU FROMAGE 165.00 DHS

NOS PRÉPARATIONS PRIX AU KG TTC

GALANTINE 180.00 DHS

RÔTI DE PORC BRAISE 180.00 DHS

RÔTI DE FILET DE PORC CUIT 200.00 DHS

LARD CUIT NATURE OU FUME 180.00 DHS

MUSEAU EN VINAIGRETTE OU NATURE 165.00 DHS

RILLETTES 190.00 DHS

TRIPE DE BŒUF A LA MODE DE CAEN 190.00 DHS

TRIPE DE BŒUF A LA NIÇOISE 190.00 DHS

ANDOUILLETTE (PIÈCE DE 190 G) 80.00 DHS PIÈCE

PIED DE COCHON CUIT NATURE 100.00 DHS

PIED DE COCHON FARCI 150.00 DHS

CERVELAS

MORTADELLE

BOYAUX GRAS CUISINES

SAUCISSES DE FRANCFORT

SAUCISSES DE STRASBOURG

BOUDIN NOIR (octobre /fin mars ) 130.00 DHS

BOUDIN BLANC ( octobre / fin mars ) 180.00 DHS

GRAISSE SALEE OU BLANCHE 90.00 DHS

                         CHARCUTERIE SEC

NOS JAMBONS PRIX AU KG TTC

JAMBON SEC 390.00 DHS

JAMBON SEC FUME 290.00 DHS

JAMBON DE PARME 450.00 DHS

JAMBON SEC SUPÉRIEUR 290.00 DHS

NOS SAUCISSONS PRIX AU KG TTC

SAUCISSON SECS maison (250G) 75.00 DHS PIECE

SAUCISSE SECHE maison (300G) 85.00 DHS PIECE

SAUCISSON SECS maison Fumé (250G) 80.00 DHS PIECE

ROSETTE 250.00 DHS

CHORIZO LONG

CHORIZO LONG

NOS AUTRES PRODUITS SECS PRIX AU KG TTC

BACON MAISON 290.00 DHS

COPPA 290.00 DHS

PANCETTA 290.00 DHS

PAVE AU POIVRE 290.00 DHS

PAVE AUX HERBES 290.00 DHS

CHARCUTERIE CRU

NOS SAUCISSES PRIX AU KG TTC

CHIPOLATAS 150.00 DHS

SAUCISSE PROVENÇALE 150.00 DHS

SAUCISSE ÉCHALOTES 150.00 DHS

SAUCISSE POIVRE VERT 150.00 DHS

SAUCISSE FAÇON MERGUEZ 150.00 DHS

MERGUEZ (BŒUF / AGNEAU) 190.00 DHS

SAUCISSE FUMÉE FINE 160.00 DHS

SAUCISSE FUMÉE GROSSE 160.00 DHS

ANDOUILLE A L'AIL 150.00 DHS

SAUCISSE DE TOULOUSE 150.00 DHS

SAUCISSE DE MORTEAU 280.00 DHS

NOS VIANDES DE PORC CRUESPRIX AU KG TTC

COTE DE PORC 1ER OU ÉCHINE 140.00 DHS

FILET DE PORC SANS / OS 150.00 DHS

ECHINE DE PORC SANS /OS 150.00 DHS

ROUELLE DE JAMBON 140.00 DHS

ROUELLE DE PORC 140.00 DHS

POITRINE DE PORC NATURE OU SALEE 130.00 DHS

CROCHE AVANT NATURE OU SALEE 130.00 DHS

CROCHE ARRIERE NATURE OU SALEE 130.00 DHS

BANDE DE LARD 95.00 DHS

GRAS DE PORC 95.00 DHS

FILET MIGNON DE PORC 200.00 DHS

COCHON DE LAIT ENTIER (DE 12 A 15KG POUR 20 PERS) 200.00 DHS

LARD / CROCHE FUME 180 DHS

TÊTE DE PORC 100 DHS

LARD / CROCHE FUME 180.00 DHS

CHAIR A SAUCISSE 140.00 DHS

FARCE A TOMATE 140.00 DHS

                               TRAITEUR

NOS PLATS CUISINES UNIQUEMENT SUR COMMANDE

PRIX A l'UNITÉ 

BOUCHÉE A LA REINE AUX RIS DE VEAU 45.00 DHS

VOL AU VENT 35.00 DHS

CRÊPE AUX FRUITS DE MER 45.00 DHS

CRÊPE AU MAROILLES 35.00 DHS

CROISSANT JAMBON FROMAGE 35.00 DHS

FICELLE PICARDE 35.00 DHS

COQUILLE ST JACQUES A LA DIEPPOISE 65.00 DHS

ENDIVE AU JAMBON 55.00 DHS

BLANQUETTE DE VEAU 50.00 DHS

PODJ'WLEESCH INDIVIDUEL 65.00 DHS

CASSOULET 65.00 DHS

HACHI PARMENTIER 55.00 DHS

BŒUF BOURGUIGNON 55.00 DHS

CARBONNADE FLAMANDE 55.00 DHS

PAELLA AUX FRUITS DE MER 65.00 DHS

CHOUCROUTE CUITE FRAÎCHE 80.00 DHS

NOS FOIE GRAS MAISON Le Kilo

TERRINE DE FOIE GRAS DÉTAIL : 900.00 DHS

TERRINE DE FOIE GRAS ENTIÈRE 1KG : 700.00 DHS

SPÉCIAL BARBECUE PRIX AU KG TTC

CÔTE DE PORC A LA PROVENÇAL (Herbes de Provence, oignons, 140.00 DHS

COTE DE PORC FAÇON INDIENNE, (Gingembre, curcuma) 140.00 DHS

COTE DE PORC FAÇON CATALANE (Piment d’Espelette, curry rouge), 140.00 DHS

BROCHETTE DE FILET DE POULET A LA FAÇON INDIENNE, 85.00 DHS

BROCHETTE DE FILET DE POULET FAÇON CATALANE, 85.00 DHS

BROCHETTE DE FILET DE POULET PROVENÇAL: 85.00 DHS


    Frédéric MAFFRAND                         Jean-Baptiste MAFFRAND
GSM: 06/61/53/61/05                        GSM: 06/79/32/93/40


Charcuterie Chez Fred
Lotissement JNANE TARGA N°3
TARGA - MARRAKECH

Allez y !!!
Accueil très agréable
Prix très doux
Qualité plus que supérieure

Que demander de plus?

Bonne journée
Amicalement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com 

mardi 15 juillet 2014

42°


Un petit BAIN dans la Piscine de la Villa Bahat Khmissa Marrakech 
est indispensable avec un petit ......... et ses glaçonsssssss
Bises à tous 
Amicalement
Vincent Jonca 
www.dar-khmissa-marrakech.com 

Météo du JOUR du Riad Dar Khmissa Marrakech Maroc



La prévision du JOUR du :
MARDI 15 JUILLET 2014 

La Température ressentie sera de 43°

Cet après-midi à Marrakech ensoleillé.
Vent modéré.
Cette nuit ciel variable se dégageant totalement.
Pas de précipitation.
Vent modéré.

Bonne journée
Amicalement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com 

RAMADAN Le Neffar, un métier saisonnier qui ne trouve plus preneur

Le "réveilleur" des bonnes gens pour le S’hour ne passe plus jamais dans la quasi-totalité des quartiers de Casablanca, reléguant aux oubliettes ce petit métier ramadanesque.

Le Neffar, un métier saisonnier qui ne trouve plus preneur
Le Neffar, un métier saisonnier qui ne trouve plus preneur

Le Neffar assurait, chaque nuit avant l’aurore pratiquement en une sorte de chorégraphie réglée, deux passages à intervalle régulier de près d’une heure pour réveiller, en premier, les femmes, chargées de préparer le repas, et puis, au dernier, pour réanimer les ensommeillés "paresseux" pour "se remplir" la panse afin d’être d’attaque pour la journée de jeûne.
Hajja Hnia, qui s’endort difficilement à cause du brouhaha des jeunes jouant au football à la fraîcheur de la nuit, regrette la disparition, depuis près d’une décennie déjà, de l’infatigable "Ba Boujemaa" qui, des années durant, faisait le tour du quartier soufflant dans son cor, qui se démonte en trois morceaux, pour réveiller les dormeurs au sommeil profond.
"chi baraka"
Dans ses "pérégrinations" nocturnes, ce "tireur" de l’engourdissement était souvent "arrosé" par des mères de famille le ravitaillant en batbout farci ou de semouline et autres mélouis.
Hajja préparait, plutôt avant d’aller se coucher, la pâte qu’elle laissa lever avant son réveil en entendant Ba Boujemaa exercer ses dons de souffleur, se remémore-t-elle. Elle veillait, en tant que gardienne de la tradition, à cuire les batbouts dans un farrah (poêle en terre cuite) car "ils sont plus délicieux que ceux cuits dans une poêle en métal" tout comme elle met de côté une bonne quinzaine de mini-batbouts pour les garnir de viande hachée, saucisses de foie, légumes ou fruits de mer pour le ftour.
Ce Neffar, docker retraité et veuf du temps où il exerçait encore, n’en faisait pas forcément son gagne-pain même si des âmes généreuses insistaient à le récompenser de "chi baraka" la veille de l’aïd, assure Hajja Hnia qui "accordait" un traitement de faveur à cet homme en lui réservant sa première batbouta servie sucrée avec du beurre fondu et miel. Pour cause, il était son beau-père et occupant le rez-de-chaussée de l’habitation familiale, confie-t-elle.
A l’époque l’on n’avait nul besoin de réveille-matin, Ba Boujemaa était d’une exactitude d’horloge effectuant sa tournée à la même cadence s’attardant aux portes ou sous les fenêtres de quelques familles "dures" d‘oreille, se rappelle cette grand-mère.
Les temps changent, les habitudes aussi
Mais les temps changent et les habitudes aussi. L’activité et le mouvement dans les quartiers se prolongent tard dans la nuit et les chaînes de télé font le reste, autant de causes, estime-t-elle, ayant poussé le Neffar, qui ne pouvait plus réveiller les "éveillés", à passer la main, à disparaître du paysage ramadanesque.
En y pensant des fois, la disparition de ce "service" fait perdre à Casablanca un peu de son charme d’antan durant ce mois quand chaque quartier avait son préposé au réveil pour le Shour, regrette Hajja Hnia avec une douce nostalgie de ce bon vieux temps.
Aujourd’hui, plus personne ne veut se hasarder dans ce métier intimement lié au mois du jeûne et qui peine à trouver de nouvelles recrues.
Les sonneurs du cor "occasionnels", une mendicité déguisée
Toutefois, des sonneurs du cor "occasionnels" surgissent en ordre dispersé faisant, la veille du ramadan, la tournée d’un maximum de rues ou quartiers non point pour l’annonce de l’arrivée de cet invité mais plus, dans une mendicité déguisée, pour profiter de la générosité des gens et "quémander" de l’obole.
Et ils ne rateront pas non plus les "principales" dates repères de ce mois Béni de partage puisqu’ils rempileront encore le mi du mois, pour certains, et seront en "contingent" renforcé de deux ou trois accompagnant le Neffar la nuit Sacrée quand les gens rivalisent d’ardeur dans la charité et des dons et à l'avènement de l'Aid pour le rituel sacré de la zakat Al Fitr.
Ces faux "mendiants" en profitent aussi pour se "muscler" les bras avec cet instrument de musique à cuivre plus ou moins long et d’un certain poids et s’accoutumer à bien emboucher le cor pour produire les refrains habituels.
Les cérémonies de mariage, momentanément "bloquées", déballeront en force, quelques jours après le ramadan et ces jeunes Neffara devront être d’attaque pour animer, lors de ces noces, l’ambiance, accueillir les convives et surtout accompagner en fanfare la "Ammaria" sur laquelle sera juchée la mariée avec la fameuse dakka marrakchia.
MAP / 
Khalid Abouchoukri
Bonne journée
Amicalement
Vincent Jonca
www.dar-khmissa-marrakech.com